Mango Day: un nuovo protagonista

Negli ultimi 15 anni la sua produzione è cresciuta di oltre il 50% e sempre più Paesi lo esportano sui mercati internazionali.

Che sia consumato fresco, essiccato o sotto forma di succo, il mango conquista i consumatori di tutto il mondo grazie al suo sapore intenso e alla consistenza ricca e vellutata, apprestandosi a diventare il nuovo protagonista dei frutti tropicali.

Originario dell’Asia meridionale, oggi rientra tra i tre frutti tropicali più coltivati al mondo. La produzione è concentrata principalmente in India, mentre l’esportazione è guidata da Paesi dell’America Latina come Messico e Brasile. Parallelamente, la coltivazione sta conoscendo una rapida espansione anche nel continente africano. Ne esistono numerose varietà, alcune più adatte al consumo fresco o all’essiccazione, altre particolarmente indicate per la produzione di purea e succhi.

Dal punto di vista nutrizionale, il mango è un frutto ricco di potassio e vitamine A e C, con un elevato apporto energetico, seppur inferiore a quello della banana. In cucina viene utilizzato sia in preparazioni dolci sia salate, spesso in abbinamento a spezie e peperoncino nelle tradizioni culinarie dell’America del Sud. Dalla sua lavorazione si ottiene una purea impiegata come base per succhi e salse, mentre il suo caratteristico aroma trova largo impiego nell’industria dolciaria e nel settore cosmetico.

La forte stagionalità dei raccolti comporta spesso eccedenze che non possono essere commercializzate o consumate prima del naturale deterioramento del frutto. La trasformazione della polpa in purea e la successiva conservazione in asettico rappresentano quindi una soluzione strategica per valorizzare il raccolto, ridurre gli sprechi e rendere il prodotto sicuro e facilmente esportabile. Anche i sottoprodotti possono trovare una seconda vita: le bucce essiccate, ad esempio, vengono impiegate come ingrediente per mangimi destinati agli allevamenti.

Tropical Food Machinery vanta un’esperienza consolidata nella lavorazione del mango, un frutto che richiede un pre-trattamento specifico per eliminare la molecola dell’urusciolo presente nella buccia, una sostanza che irritante che potrebbe compromettere il sapore del succo. La successiva estrazione della polpa avviene in due fasi distinte, consentendo la separazione netta di buccia e nocciolo, seguita dalla raffinazione del prodotto.

Grazie a tecnologie sviluppate per rispondere alle caratteristiche specifiche di questo frutto, Tropical Food Machinery realizza linee complete in grado di trasformare il mango in prodotti ad alto valore aggiunto, contribuendo a ridurre le perdite post-raccolta e a valorizzare una delle colture tropicali più promettenti a livello mondiale.

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