Maggiore estrazione con la tecnologia PEF OptiCept

Tropical Food Machinery e OptiCept Technologies uniscono le forze per trasformare l’industria dei succhi tropicali.

TFM rafforza la sua posizione nel segmento dei succhi tropicali stipulando un accordo strategico con l’azienda svedese OptiCept Technologies, specializzata in tecnologie alimentari.

Questa entusiasmante partnership mira a fornire soluzioni di produzione di succhi di nuova generazione, combinando la Tecnologia PEF brevettata da OptiCept con la vasta esperienza di TFM nella lavorazione industriale della frutta

Che cos’è la tecnologia PEF?

I campi elettrici pulsati (PEF) sono una tecnica di conservazione degli alimenti non termica che applica brevi impulsi ad alta tensione ad alimenti liquidi, come i succhi, per aumentare la velocità di estrazione senza comprometterne la qualità.

Il PEF utilizza energia elettrica, il che significa che il calore coinvolto nel processo è minimo. Questo aiuta a preservare i nutrienti naturali, il colore e il sapore del succo, rendendolo una soluzione ideale per l’industria delle bevande.

 Come funziona?

Un sistema PEF è installato nella linea di estrazione del succo, il succo viene pompato attraverso il sistema e il trattamento viene applicato in pochi secondi. Il succo passa attraverso una camera dove viene esposto a impulsi elettrici. Il campo elettrico interrompe il doppio strato lipidico della membrana cellulare, creando percorsi che consentono al succo di fuoriuscire. Con l’abbattimento delle barriere, il succo viene estratto più facilmente.

Aumento dei tassi di estrazione:

La tecnologia OptiCepts PEF ha dimostrato di aumentare i tassi di estrazione per un’ampia gamma di succhi di frutta e verdura. Ad esempio, fino al 15% nel succo di ananas e al 7,5% nel succo di frutto della passione. Per questo motivo, sempre più produttori in tutto il mondo stanno scoprendo questa tecnologia innovativa.

Applicazione:

OPTICEPT® LJ7 è un sistema PEF specificamente progettato per l’estrazione di succhi. Si tratta di un sistema completo dal design modulare, costruito in un telaio in acciaio inossidabile con parti a contatto con il prodotto e con componenti food-grade. È un’applicazione intuitiva, dotata di un’interfaccia utente in grado di gestire ricette pre-programmate, personalizzate per ogni specifica applicazione, con portate fino a 20 t/h.

VISITA https://www.opticept.se/